大排和小排哪个好?

大排和小排各有优势，选择取决于具体需求。大排适合长时间炖煮，肉质更紧实；小排适合快炒，口感更鲜嫩。

对比

大排：大排肉质厚实，每块约200克，炖煮后不易散架，适合红烧或酱烧。烹饪时间较长，通常需要1小时以上，但味道浓郁，适合喜欢重口味的家庭。价格每斤约40元，性价比高。

小排：小排肉质细嫩，每块约100克，煎炒只需10分钟，能快速锁住肉汁，适合糖醋或蒜香口味。烹饪灵活，适合忙碌的上班族。价格每斤约50元，虽然贵一些，但方便快捷。