砂锅陶瓷好还是紫砂好?

砂锅陶瓷和紫砂各有优势。陶瓷砂锅导热均匀，适合炖煮肉类和汤品，保温时间长。紫砂砂锅透气性好，适合煲汤和炖煮药材，能保留食材原味。选择哪种取决于烹饪需求。

对比

陶瓷砂锅：陶瓷砂锅表面光滑，容易清洗，适合家庭日常使用。它能均匀受热，避免局部过热，炖煮时不易糊底。价格相对便宜，普通家庭容易接受。适合炖煮排骨、鸡汤等需要长时间加热的菜肴。

紫砂砂锅：紫砂砂锅由天然陶土制成，透气性强，炖煮时能释放矿物质，增加汤品风味。它保温效果更好，适合慢炖药材或老火汤。但价格较高，且质地较脆，使用时需小心避免碰撞。