红土豆和黄土豆哪个脆?

红土豆口感更脆，适合做凉拌菜或快炒；黄土豆粉糯，适合炖煮或做土豆泥。

对比

红土豆：表皮呈红色，肉质偏硬，水分含量高，切开后不易糊化。炒制时能保持脆爽口感，适合做酸辣土豆丝或沙拉。烹饪时间短，3-5分钟即可变脆。

黄土豆：表皮黄色，肉质软糯，淀粉含量高，加热后容易变绵。炖煮时能吸收汤汁，适合做咖喱土豆或土豆炖肉。烹饪时间长，需10分钟以上才入味。