小麦和水稻哪个营养价值高?

小麦和水稻营养价值各有优势。小麦蛋白质含量较高，适合做面食；水稻碳水化合物丰富，更易消化。具体选择取决于饮食需求。

对比

小麦：每100克含约12克蛋白质，提供更多B族维生素和膳食纤维。适合需要高蛋白饮食的人群，如运动员或健身爱好者。制成面包、面条等食物后饱腹感强，但部分人可能对麸质敏感。

水稻：每100克含约7克蛋白质，碳水化合物占比达77%，能量释放快。米饭易于消化，适合肠胃较弱的人或婴幼儿。含少量硒元素，但加工后部分营养素会流失，如精白米维生素B1含量较低。