冷的饭和热的饭哪个不容易坏?

热的饭不容易坏。高温能抑制细菌生长，而冷的饭温度低，细菌容易繁殖，导致变质。

对比

热的饭：刚煮好的饭温度高，超过60度时细菌几乎停止繁殖。存放时只要保持温度，细菌数量不会快速增加。放凉过程中细菌会开始活跃，所以尽快吃完或冷藏保存更好。

冷的饭：室温下冷却的饭温度适宜细菌生长，特别是20到40度之间，细菌繁殖速度最快。放几小时后细菌数量可能增加几百倍，即使闻起来没异味也可能变质。冷藏只能延缓，不能完全阻止细菌滋生。