高压锅铝合金与不锈钢哪个好?

高压锅铝合金导热快，升温迅速，适合喜欢快速烹饪的人；不锈钢高压锅更耐用，抗腐蚀性强，适合长期使用。

对比

铝合金高压锅：导热性能好，加热均匀，做饭时间短，节省燃气或电力。重量较轻，容易搬动，但硬度较低，长期使用可能出现刮痕或变形，内胆容易与酸性食物反应，不适合长时间炖煮醋、番茄等食材。价格相对便宜，适合预算有限的家庭。

不锈钢高压锅：材质坚硬，抗冲击性强，不易刮花变形，内壁光滑，不易残留食物，适合炖煮各种食材。导热速度较慢，达到压力所需时间较长，重量较重，搬动时稍费力。价格较高，但使用寿命长，适合注重耐用性的家庭。