新鲜生蚝放冰箱冷藏还是冷冻好?

新鲜生蚝放冰箱冷藏保存最好，温度控制在2-6摄氏度，能保持其鲜嫩口感，一般可存放2-3天。冷冻会导致肉质变硬，失去原有风味，解冻后口感较差，不建议长期冷冻。

对比

冷藏：生蚝在冰箱冷藏时，温度较低但不会结冰，能减缓细菌繁殖，保持肉质紧实。用湿布覆盖或放在浅盘上，避免干燥，存放2-3天内食用最佳，口感清甜多汁，适合生吃或清蒸。

冷冻：冷冻会让生蚝内部结冰，细胞结构被破坏，解冻后水分流失严重，肉质变得松散，鲜味大打折扣。即使解冻后烹饪，口感也偏老，适合煲汤或做酱料，但不适合直接生吃或清蒸。