大豆油是一级好还是三级好?

大豆油一级比三级好，一级油精炼程度高，颜色浅，杂质少，烟点高，适合高温烹饪。三级油保留更多天然成分，颜色深，杂质多，烟点低，适合低温烹饪或凉拌。

对比

一级大豆油：经过多道精炼工艺，脱酸、脱色、脱臭彻底，油品清澈透明，几乎没有杂质。烟点达到230摄氏度以上，炒菜时油烟少，不易产生有害物质。保质期长达18个月，适合家庭日常炒菜、煎炸。价格每斤比三级油贵3到5元，但品质稳定，安全性高。

三级大豆油：精炼程度较低，保留部分磷脂、维生素E等天然物质，颜色呈淡黄色，有轻微豆香味。烟点约180摄氏度，高温下容易冒烟，适合做凉拌菜或低温烹饪。保质期较短，约9个月，需避光保存。价格实惠，每斤比一级油便宜4元左右，适合预算有限或喜欢天然风味的人群。