火锅底料放冷冻还是保鲜好?

火锅底料放冷冻保存更好，能延长保质期6个月以上，保持风味不变。保鲜只能存放7天左右，容易变质。

对比

冷冻保存：将火锅底料密封后放入冰箱冷冻，温度控制在零下18度。低温能抑制细菌生长，底料不会结块，取出后自然解冻即可使用，香料和油脂成分保持稳定，适合长期存放。

保鲜保存：放在冰箱冷藏室，温度4度左右。底料中的油脂会慢慢氧化，香味变淡，3天后开始分层，7天可能出现异味，适合1周内吃完的情况。