咖啡壶用热水还是冷水?

咖啡壶建议用冷水。冷水能让咖啡粉充分浸泡，释放更多风味。热水容易导致过度萃取，产生苦味。冷水煮出的咖啡更顺滑，香气也更持久。

对比

冷水：冷水冲泡咖啡时，温度上升缓慢，咖啡粉与水接触时间长，酸度和甜味平衡更好。冷水的矿物质含量较高，能提升咖啡的层次感。煮好后咖啡颜色呈琥珀色，口感清爽。

热水：热水直接接触咖啡粉，瞬间高温会让咖啡物质快速释放，容易萃取出苦涩物质。咖啡液颜色深，味道偏重，适合喜欢浓郁口感的人。但热水容易破坏咖啡的细腻香气。