娃娃鱼放血好,还是不放血好?

娃娃鱼放血更好。放血能去除血液中的腥味和杂质，让肉质更干净，口感更细腻。不放血的话，血液残留会影响味道，烹饪时也容易产生异味。

对比

放血：放血后娃娃鱼肉质更紧实，腥味减少，烹饪时更容易入味。血水排出后，鱼肉颜色更浅白，看起来更清爽。处理时需要快速放干血液，避免细菌滋生。整个过程需要1-2小时，但能显著提升食用体验。

不放血：不放血操作简单，省时省力，适合快速处理。但鱼肉会保留较多血液，腥味较重，口感可能偏粗糙。烹饪时需要更多调料掩盖异味，成品颜色偏暗，卖相稍差。适合对口感要求不高的场合。