大豆油三级好还是一级好?

大豆油一级比三级更好，一级油经过更多精炼，颜色更清亮，味道更淡，烟点更高，适合高温烹饪。三级油保留更多天然成分，颜色较深，有豆香味，适合凉拌或低温烹饪。

对比

一级大豆油：精炼程度高，杂质少，酸价低，保质期长达18个月。油烟少，适合煎炸炒菜，厨房不易留油渍。价格每斤15元左右，营养流失较多，维生素E含量只有三级油的3成。

三级大豆油：保留部分磷脂和蛋白质，颜色呈淡黄色，有豆香味。烟点较低，约180度，适合做凉菜或短时间加热。价格每斤12元左右，保质期9个月，营养更丰富，但易氧化产生哈喇味。