甲鱼和乌龟哪个更适合煲汤?

甲鱼更适合煲汤，因为它的肉质更嫩滑，胶原蛋白含量高，炖煮后汤汁浓郁鲜美。乌龟的肉质较紧实，炖煮时间需要更长，但汤汁的醇厚感稍逊一筹。

对比

甲鱼：甲鱼的裙边和腹部脂肪丰富，炖煮时容易释放胶质，让汤色奶白浓稠。它的肉纤维细腻，口感滑嫩，适合追求汤鲜味美的家庭。甲鱼的生长周期短，市场供应充足，价格相对亲民，一般2斤左右的甲鱼最适合煲汤，肉质和口感达到最佳平衡。

乌龟：乌龟的壳和肉都含有较多矿物质，炖煮后汤底清亮，带有淡淡草本香气。它的肉质紧实有嚼劲，需要小火慢炖3小时以上才能软烂。乌龟生长周期长，价格较高，更适合注重养生或喜欢药膳风味的人群，1.5斤左右的乌龟比较合适，太小则风味不足。