动物奶油跟牛奶奶油哪个好?

动物奶油和牛奶奶油各有优势，选择取决于用途。动物奶油口感更轻盈自然，适合裱花和甜品装饰；牛奶奶油质地稳定，适合高温烘焙和需要浓郁风味的场合。

对比

动物奶油：由牛奶中提炼的天然脂肪制成，颜色偏乳白，入口即化，奶香清淡。打发后体积膨胀2-3倍，但稳定性较差，室温下容易融化。适合制作慕斯、提拉米苏等冷食，成本较高，保质期短。

牛奶奶油：植物油氢化后添加香精和色素制成，颜色偏黄，口感厚重。打发后体积膨胀1-2倍，耐高温，适合做饼干、蛋糕胚等。价格便宜，保质期长，但含有反式脂肪酸，健康性稍差。