冷鲜肉要冷藏还是冷冻好?

冷鲜肉最好冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度，这样能保持肉质新鲜和口感。冷冻虽然能延长保质期，但容易导致水分流失，口感变差。

对比

冷藏：冷藏温度接近冰点，能减缓细菌繁殖，保持肉的原汁原味。一般可存放3-5天，适合短期食用。冷藏后的肉解冻快，烹饪方便，适合日常家庭使用。

冷冻：冷冻温度在-18摄氏度以下，能保存3-12个月，适合长期储存。但冷冻会让肉中的冰晶刺破细胞，解冻后肉质变柴，汁液减少，风味不如冷藏。反复冷冻还会影响营养流失。