去皮绿豆和带皮绿豆哪个好?

去皮绿豆煮烂更快，适合做绿豆汤或甜品；带皮绿豆保留更多营养和纤维，适合煮粥或打豆浆。

对比

去皮绿豆：外皮已经去除，煮起来省时间，20分钟左右就能软烂。口感细腻，做出来的绿豆汤清澈，没有渣滓。缺点是营养损失较多，膳食纤维含量低，饱腹感不强。

带皮绿豆：外皮完整，煮粥需要40分钟以上，但营养保留更全面，含有更多铁质和B族维生素。口感稍粗糙，但吃起来更有嚼劲，适合需要补充纤维的人。