饭店用商用电磁炉还是燃气灶好?

商用电磁炉更适合现代饭店，因为它加热快、安全环保，还能精准控温，适合多种烹饪需求。

对比

商用电磁炉：加热效率高，30秒就能达到高温，省时省电。操作面板简单，厨师容易上手。没有明火，减少火灾风险，厨房温度也低，夏天做饭更舒服。清洁方便，一擦就干净，适合追求效率的饭店。

燃气灶：火力猛，爆炒时香味更足，适合传统中式烹饪。初期购买成本较低，适合预算有限的饭店。但需要定期检查管道，漏气风险高。燃烧时产生废气，厨房通风不好会影响空气质量。清洁麻烦，油污容易堆积。