炒锅铸铁好还是精铁好?

炒锅铸铁更耐用，适合长时间炖煮；精铁锅轻便，适合快炒。

对比

铸铁锅：锅体厚重，导热慢但保温好。新锅需要开养，用后要擦油防锈。适合炖肉、煎牛排，能锁住肉汁。一个铸铁锅能用几十年，越用越不粘。缺点是重，单手翻锅费劲。

精铁锅：锅体轻薄，导热快，适合爆炒。开锅简单，用完洗完就能放。适合炒青菜、炒肉丝，火候一到位菜就熟。轻便，女生也能轻松翻炒。缺点是不保温，汤汁容易凉。