冰柜调冷冻好还是速冻好?

冰柜调冷冻还是速冻，主要看需求。速冻能让食物快速通过冰晶生成带，减少细胞破裂，保持口感和营养；冷冻则省电，适合短期存放。肉类、海鲜选速冻更好，蔬菜、水果冷冻即可。

对比

速冻：温度在零下30度左右，制冷速度快，2小时内就能让食物中心温度降到零下18度。这样能锁住食物水分，解冻后汁水流失少，肉质鲜嫩。适合存放鱼虾、肉类等易变质的食材，保质期可达6个月以上。但耗电量较大，每小时约0.5度电。

冷冻：温度在零下18度左右，制冷速度慢，需要4-6小时才能达到目标温度。食物细胞破坏较明显，解冻后口感稍差，适合存放馒头、饺子等耐储存的食物。耗电量低，每小时约0.3度电，适合长期保存蔬菜、水果等。