海米和虾皮哪个营养价值高?

海米和虾皮都富含蛋白质和钙质，但海米经过加工后营养更浓缩，钙含量是虾皮的2倍左右。虾皮则保留了更多天然微量元素，如硒和锌。整体来看，海米在钙质方面略胜一筹，而虾皮在微量元素上更丰富。

对比

海米：海米是由小虾晒干或烘干制成的，水分减少后营养密度更高。每100克海米含钙约2000毫克，是虾皮的2倍，蛋白质含量也超过60克。但加工过程会损失部分维生素，比如维生素B1减少30%左右。适合需要补钙的人群，比如老人和儿童。

虾皮：虾皮是毛虾的干制品，保留了更多天然成分。每100克虾皮含钙约1000毫克，但硒含量达到50微克，锌约3毫克，比海米高20%左右。虾皮还含有较多的虾青素，有助于抗氧化。适合追求微量元素平衡的人，比如孕妇和健身者。