牛排冷藏还是冷冻?

牛排冷藏保存更合适，短期食用风味和口感更好。冷冻适合长期存放，但解冻后肉质会变干柴。

对比

冷藏：牛排放在冰箱冷藏室，温度控制在0-4度，能保存3-5天。肉质保持鲜嫩，汁水不易流失，适合2-3天内烹饪。取出后直接下锅，无需解冻时间，煎炒时外焦里嫩，肉汁饱满。但超过5天容易滋生细菌，产生异味。

冷冻：牛排用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室，可保存3-6个月。低温抑制细菌生长，适合大批量囤货。解冻过程麻烦，需提前12小时移至冷藏室，或用冷水浸泡30分钟。解冻后肉质变紧实，煎炒时容易出水，口感稍柴，适合炖煮或烧烤。