面馆与卤菜哪个赚钱?

卤菜比面馆更容易赚钱，因为卤菜的制作成本较低，食材利用率高，且可以批量生产减少人工成本。面馆则需要持续投入人工和食材，且翻台率受时间和客流限制，利润空间相对较小。

对比

面馆：面馆每天需要采购新鲜面条、蔬菜、肉类等食材，成本较高。人工方面，至少需要2-3名员工同时服务，工资支出大。营业时间集中在三餐高峰，其他时段生意清淡，一天翻台次数有限。房租、水电等固定成本也较高，导致利润率一般在30%左右，竞争激烈时更低。

卤菜：卤菜一次可批量制作，食材如鸡鸭、豆干等采购价低，加工后分量足。人工方面，1-2人即可完成制作和销售，灵活性强。卤菜可提前备货，全天售卖，不受时段限制。房租和水电成本较低，利润率可达50%以上，且回本周期短，3-6个月即可盈利。