茉莉花泡茶先炒还是先晒?

茉莉花泡茶应该先晒后炒。晒能去除部分水分，让花朵更易释放香气；炒则能锁住香味，防止变质。这样泡出来的茶汤更清亮，花香更浓郁。

对比

先晒后炒：晒花时阳光温和，水分慢慢蒸发，花瓣变得柔软，香气物质更容易在后续炒制中稳定下来。炒制时高温快速处理，能杀死细菌，延长保存时间，泡茶时香气更持久。

先炒后晒：先炒会让花瓣快速脱水变硬，晒制时香气容易散失，茶汤味道淡薄。而且先晒后炒能保留更多天然成分，先炒后晒则可能导致营养流失，茶叶品质下降。