牛肉放三天是冷藏好还是保鲜?

牛肉冷藏保存3天更合适，低温能抑制细菌繁殖，保持肉质新鲜。保鲜层温度较高，适合短期存放，不适合超过2天的肉类。

对比

冷藏：冷藏室温度控制在0-4度，能有效减缓牛肉变质速度。3天内肉质依然紧实，颜色鲜红，适合煎炒炖煮。但要注意生熟分开存放，避免交叉污染。冷藏后的牛肉解冻时需提前取出，自然回温更好。

保鲜：保鲜层温度在5-10度，比冷藏室高3-6度。牛肉存放2天后表面开始发黏，3天可能出现异味。适合当天食用或不超过48小时的短期保存。保鲜层湿度大，容易滋生细菌，需尽快处理。