切菜刀是直角好还是弧形好?

切菜刀的刀刃形状没有绝对的好坏，直角刀适合精准切割，弧形刀适合剁切和摇切，选择取决于使用习惯和食材类型。

对比

直角刀：刀刃呈直线，切割时发力直接，适合处理硬度较高的食材，比如土豆、萝卜。刀刃与砧板接触面积小，切割阻力小，能快速完成切片任务。但切圆形食材时容易打滑，需要更多技巧控制。

弧形刀：刀刃呈弧线，前端尖利，后端厚重，剁骨头或硬物时省力。摇切时刀刃能自然滚动，切菜更流畅，适合处理叶菜或软质食材。缺点是切割直线时不如直角刀精准，初学者可能掌握不好力度。