甑糕放冷藏还是冷冻?

甑糕放冷藏保存，冷藏温度2-6℃能保持3-5天，口感软糯不干硬。冷冻会让淀粉老化，解冻后变硬，影响风味。

对比

冷藏：甑糕放入冰箱冷藏层，用保鲜膜包好，水分不易流失，3天内吃掉最佳。每天取出一部分加热，微波炉30秒或蒸锅3分钟，恢复热乎软糯的状态。适合短期存放，随时想吃都能快速加热。

冷冻：甑糕冷冻能保存1个月，但解冻后质地变硬，表面可能开裂。加热时需小火慢蒸10分钟，才能勉强恢复柔软，但风味和香气会流失。适合长期存放，但口感明显下降，不如冷藏新鲜。