酸豆角放冷藏还是冷冻保存?

酸豆角放冷藏保存更合适，冷藏温度在2-8度之间能保持脆嫩口感，存放时间约7天。冷冻虽然能延长保存到3个月，但口感会变软，失去原有的爽脆感。

对比

冷藏保存：酸豆角放入密封容器后，直接存入冰箱冷藏室。低温能减缓细菌繁殖，保持脆度，适合短期食用。每天打开盖子透气一次，能防止异味产生。冷藏的酸豆角颜色鲜绿，炒菜时依然爽脆，但超过一周后酸度会逐渐增加。

冷冻保存：将酸豆角分装成小份，用保鲜袋密封后冷冻。冷冻能保存3个月左右，但解冻后质地变软，适合炖煮或做馅料。冷冻过程中细胞结构受损，口感变差，颜色也会变暗。取出后需彻底解冻，不能直接烹饪，否则水分流失影响味道。