花生酱和芝麻酱哪个适合涮羊肉?

花生酱更适合涮羊肉，因为它香味浓郁，能很好地中和羊肉的膻味，让口感更醇厚。芝麻酱虽然香，但味道偏清淡，搭配羊肉时容易显得单薄，整体风味不够突出。

对比

花生酱：花生酱质地浓稠，颜色偏黄，带有明显的坚果香气。涮羊肉时，它能包裹住肉片，锁住肉汁，让每一口都更有层次。蘸料中加入一点花生酱，还能提升整体鲜味，吃起来更过瘾。很多老北京火锅店都会用花生酱做底料，搭配腐乳和韭菜花，味道特别正宗。

芝麻酱：芝麻酱颜色偏白，口感细腻，香气清雅。涮羊肉时，芝麻酱容易让蘸料显得寡淡，尤其是羊肉本身味道较重时，芝麻酱的香味会被掩盖。不过芝麻酱搭配一些蒜泥和辣椒油，也能做出不错的蘸料，但整体风味不如花生酱那么厚重，更适合涮蔬菜或豆制品。