白扁豆黑边好还是白边好?

白扁豆选黑边还是白边，主要看用途。黑边扁豆质地更硬，适合煮汤或炖菜，久煮不烂，口感扎实。白边扁豆质地较软，容易煮烂，适合煮粥或做甜品，口感细腻。

对比

黑边扁豆：黑边扁豆外皮颜色深，豆仁饱满，煮后豆香浓郁，适合长时间烹饪。它的硬度高，炖汤时能保持形状，汤汁味道更醇厚。黑边扁豆的纤维含量略高，吃起来有嚼劲，适合喜欢口感丰富的人。

白边扁豆：白边扁豆外皮颜色浅，豆仁较软，煮后容易变烂，适合快煮或做糊状食品。它的口感细腻，煮粥时容易出沙，甜汤或甜品中加入后味道更柔和。白边扁豆的纤维较少，吃起来更顺滑，适合老人或小孩食用。