竹笋放冰箱冷冻还是冷藏好?

竹笋放冰箱冷冻更好。冷藏只能保存2-3天，笋肉会变硬发酸；冷冻能保存1个月，保持脆嫩口感。冷冻前需焯水去涩，沥干水分装袋密封。

对比

冷藏：竹笋放冷藏室，温度在4度左右，适合短期存放。3天内笋尖会变黄，笋肉逐渐失去水分，口感变柴。切开后的笋更容易氧化发黑，需要用保鲜膜包紧。适合当天吃完的鲜笋，但营养流失较快。

冷冻：竹笋放冷冻室，温度在零下18度，长期保存更合适。焯水后的笋冷冻后，细胞结构稳定，解冻后仍能保持脆嫩。装袋时挤出空气，可避免冻伤和串味。保存1个月没问题，适合批量处理或反季节食用。