白酒浓香型和酱香型哪个辣?

白酒的辣感主要来自酒精和发酵过程中的醛类物质，浓香型和酱香型都有辣味，但酱香型更突出。酱香型白酒经过高温发酵和长期储存，醛类物质较多，入口时辣感明显；浓香型白酒发酵温度较低，醛类物质少，辣味较柔和。

对比

浓香型：浓香型白酒采用中温发酵，酒体中的辣味物质较少，入口时酒体醇厚，辣感较轻，适合喜欢柔和口感的人。常见品牌如五粮液、泸州老窖，喝起来顺滑，辣味不刺激。

酱香型：酱香型白酒经过高温制曲和长期窖藏，醛类物质含量高，入口时辣感强烈，后味带焦糊味。典型代表茅台、郎酒，喝起来有明显的灼烧感，辣味更持久，适合重口味饮者。