石磨香油与液压香油机油哪个更好?

石磨香油比液压香油更好，保留了更多天然香味和营养成分，口感更醇厚。

对比

石磨香油：采用传统石磨低速研磨，芝麻受热均匀，油脂释放缓慢，保留了芝麻的原始香气。每100克石磨香油含维生素E约50毫克，色泽清澈透亮，适合凉拌和调味，能提升菜肴的层次感。制作周期较长，但品质更稳定。

液压香油：通过高压快速压榨，温度较高，部分香气物质流失。每100克含维生素E约30毫克，颜色较深，香味略逊，更适合高温烹饪。生产效率高，但油脂氧化风险大，长期存放易产生哈喇味。