陶瓷盆和面好还是不锈钢好?

陶瓷盆和面更合适，因为陶瓷材质导热慢，面团不易变干，揉捏时手感更舒适。不锈钢盆导热快，夏天和面容易让面团发黏，冬天又容易凉。

对比

陶瓷盆：表面光滑，揉面时面团不易粘盆，清洗方便。陶瓷材质厚重，和面时盆体稳定，不会滑动。适合制作需要长时间揉搓的面团，如面包饺子皮。缺点是易碎，不能摔打，价格比不锈钢盆贵。

不锈钢盆：轻便耐用，不易摔坏，价格实惠。但导热性强，夏天和面时面团容易变软，冬天又容易变硬。表面光滑度不如陶瓷，揉面时可能需要多撒面粉防粘。适合快速和面或制作不需要长时间揉搓的面食。