手擀面放冰箱冷冻还是冷藏保存?

手擀面冷冻保存更合适。冷藏只能放1-2天，容易发黏变质。冷冻可保存1个月，口感变化小。冷冻前要分成小份，撒干粉防粘，用保鲜袋密封。冷藏适合短期吃，冷冻适合长期存放。

对比

冷冻保存：手擀面冷冻后能保持1个月左右的新鲜。面条水分结冰，细菌活动几乎停止。每次取一小份解冻，不影响其他面条。冷冻前撒点干粉，面条不会粘在一起。解冻后直接煮，口感接近新鲜手擀面。适合一次做很多面，慢慢吃的情况。

冷藏保存：手擀面冷藏只能放2-3天。冰箱湿度大，面条容易吸收水分变软。放久了会发黏，甚至产生酸味。冷藏的面条煮出来口感偏硬，缺乏弹性。适合当天做当天吃，或者第二天早上煮。超过3天的冷藏面最好别吃了，健康风险大。