冬瓜皮干用白皮还是青皮?

冬瓜皮干制作时，青皮更适合。青皮质地较厚，晒干后口感更有嚼劲，且保留更多营养成分。白皮较薄，晒干后容易碎，风味也较淡。

对比

青皮：青皮晒干后颜色偏深，纤维更粗，吃起来有嚼劲，适合煲汤或炒菜时增加口感。青皮含有的维生素C和矿物质比白皮多，晒干后营养流失较少，适合长期保存。

白皮：白皮晒干后颜色较浅，质地较脆，容易煮烂，适合快炒或做汤时快速入味。白皮的纤维较细，口感偏软，但晒干后香味较淡，适合搭配其他食材使用。