不锈钢和高锰钢的刀哪个比较好?

不锈钢刀更适合日常家用，耐锈且易保养；高锰钢刀更耐磨，适合户外或频繁使用场景。

对比

不锈钢刀：含铬量高，防锈性能强，清洗后不易生锈，适合厨房潮湿环境。硬度适中，保持锋利时间较长，但长期砍硬物可能卷刃。价格亲民，维护简单，用湿布擦干即可存放。

高锰钢刀：锰含量高，韧性极佳，能承受剧烈冲击，砍骨头或树枝不易断裂。硬度较低，需频繁打磨，但刀刃不易崩口。适合露营或野外作业，但遇水易生锈，需涂油保养。价格较高，适合专业或高强度使用。