家用菜刀钢刀和铁刀哪个好?

家用菜刀中，钢刀比铁刀更好。钢刀硬度高、锋利持久，切菜轻松不易钝；铁刀容易生锈，需要频繁保养，但价格便宜。

对比

钢刀：钢刀用特殊钢材制成，硬度达到56以上，切肉切菜都很顺手，用半年还锋利。它防锈能力强，洗完擦干就行，保养简单。缺点是价格贵，一把好钢刀要200元以上，不小心摔了容易崩口。

铁刀：铁刀价格便宜，几十元就能买一把，重量沉有手感，适合剁骨头。但它容易氧化，切完番茄要马上洗，否则会生锈斑点。每月要磨刀一次，不然切菜会打滑，长期不用要涂油防锈。