商用烤箱电的好还是气的好?

商用烤箱选择电的好还是气的好，主要看使用场景和需求。电烤箱控温精准，操作简单，适合对温度要求严格的烘焙；气烤箱升温快，火力猛，适合大批量烹饪，成本更低但维护稍复杂。

对比

电烤箱：电烤箱加热均匀，温度控制精确到几度，适合做蛋糕、饼干等需要稳定火力的食物。它不需要燃气管道，安装方便，但耗电量较大，长期使用电费较高。适合中小型店铺，追求品质和稳定性的用户。

气烤箱：气烤箱升温速度快，火力强劲，能快速锁住食物水分，适合烤肉、披萨等需要高温快烤的菜品。燃气成本比电力便宜，但需要定期检查管道安全，维护成本稍高。适合大型餐厅或快餐店，追求效率和低成本的用户。