大茨菇好还是小茨菇好呢?

大茨菇口感更紧实，适合炖煮；小茨菇更嫩滑，适合快炒。

对比

大茨菇：个头大，肉质厚实，煮后不易烂，炖汤或红烧时能吸收汤汁，味道更浓郁。每颗重量约50克以上，烹饪时需要更长时间入味。适合喜欢有嚼劲口感的人。

小茨菇：个头小，皮薄肉嫩，炒菜时熟得快，能保持脆爽口感。每颗重量约20克左右，容易入味，适合清炒或做汤。喜欢清淡鲜嫩口感的人更偏爱它。