生蚝买回来放冰箱冷冻还是保鲜?

生蚝买回来建议放冰箱冷藏，温度控制在0-4摄氏度，能保持48小时内的鲜活状态。如果需要长期保存，可以冷冻，但会影响口感和鲜味。

对比

冷藏保存：生蚝放在冰箱冷藏层，用湿布覆盖或装在透气容器中，能维持呼吸和湿度，48小时内肉质依然紧实，适合即买即吃。温度过低或密封过严会导致死亡，影响食用安全。

冷冻保存：生蚝去壳取肉后冷冻，可保存3个月，但解冻后肉质变软，鲜味流失大，适合烹饪而非生食。冷冻过程可能破坏细胞结构，导致口感变差，不如冷藏新鲜。