马蹄煲汤不剥皮好还是剥皮好?

马蹄煲汤不剥皮更好，保留外皮能锁住营养和清甜口感，同时让汤色更清澈。

对比

不剥皮：马蹄外皮含有丰富膳食纤维和矿物质，带皮煲汤能让营养充分释放，汤味更自然甘甜。外皮还能防止马蹄在炖煮中过烂，保持脆爽口感。清洗时用刷子去除表面泥土即可，无需费力去薄皮。

剥皮：去皮后的马蹄肉质洁白，汤色更干净，适合喜欢清爽口感的人。但去皮会损失部分营养，且马蹄容易炖得过于软烂，失去嚼劲。去皮过程较麻烦，尤其处理大量马蹄时费时费力。