山西老陈醋和镇江陈醋那个更好?

山西老陈醋和镇江陈醋各有特色，没有绝对的“更好”。山西老陈醋酸味浓郁，颜色深红，适合凉拌和蘸食；镇江陈醋酸中带甜，色泽清亮，更适合炒菜和蘸饺子。

对比

山西老陈醋：以高粱为主料，经固态发酵三年以上酿造而成，酸味强烈，带有独特的焦香。每滴醋都经过多道工序，酸度高达6度以上，开瓶后香气扑鼻，适合重口味菜肴，比如凉拌黄瓜、饺子醋碟，少量就能提味。

镇江陈醋：糯米为主要原料，采用液态发酵工艺，酸味柔和，略带甜味。酿造周期约一年，酸度在4到5度之间，色泽琥珀透亮。适合烹饪红烧肉、糖醋排骨，能平衡油腻，增添鲜甜，日常调味更百搭。