鲳鱼是白鲳好还是青鲳好呢?

白鲳和青鲳各有优点，选择主要看个人口味和烹饪方式。白鲳肉质细嫩，刺少，适合清蒸或煮汤，味道清淡。青鲳肉质较紧实，脂肪含量高，适合红烧或煎炸，味道更香浓。喜欢清淡口感选白鲳，偏爱浓郁风味选青鲳。

对比

白鲳：白鲳鱼身偏银白色，体型较小，平均重量在300到500克之间。它的肉质柔软，入口即化，特别适合老人和小孩。清蒸时只需加少许姜丝和酱油，就能保留原味。煮汤时汤色清澈，鲜甜不腻。价格相对便宜，市场容易买到，适合日常家庭烹饪。

青鲳：青鲳鱼身呈青灰色，体型较大，重量可达600到800克。它的肉质结实，富含油脂，煎炸后外酥里嫩，红烧时酱汁能充分吸收。脂肪含量高，吃起来更香，但热量也稍高。价格比白鲳贵一些，常见于海鲜市场，适合宴客或改善口味时选择。