碳钢和不锈钢哪个更好?

碳钢和不锈钢各有优势，选择取决于使用场景。碳钢硬度高、锋利度好，适合厨具刀具；不锈钢耐腐蚀、易清洁，适合潮湿环境或长期使用。

对比

碳钢：碳钢含碳量高，硬度大，能保持锋利很长时间。用久了需要保养，比如擦油防锈，适合煎锅、菜刀。缺点是遇水容易生锈，得小心使用。价格实惠，一套碳钢锅几百元能用多年。

不锈钢：不锈钢含铬元素，表面形成氧化膜，不怕水也不易生锈。厨房水槽、餐具多用它，清洁方便。硬度稍低，长期用可能变钝，但不用频繁保养。价格比碳钢高，一个不锈钢锅要上千元，耐用性强。