白酒有酒曲是浓香还是酱香好?

白酒用酒曲制作时，浓香型和酱香型各有特色。浓香型酒曲发酵周期短，酒体窖香浓郁，入口绵甜；酱香型酒曲工艺复杂，需多次发酵，酒体醇厚，回味悠长。选择哪种好取决于个人口味偏好。

对比

浓香型酒曲：采用中高温曲，发酵时间约45天，酒体窖香突出，带有水果和花香，入口甘冽，适合喜欢清爽口感的人。这类酒曲产量高，价格适中，市场常见如五粮液、泸州老窖。

酱香型酒曲：使用高温曲，发酵周期长达9个月，需经9次蒸煮、8次发酵，酒体酱香明显，口感醇厚，回味持久。工艺复杂，产量低，价格较高，代表有茅台、郎酒。