猪扇骨和猪龙骨哪个好?

猪扇骨更适合炖汤，肉质较嫩，骨髓丰富，煮出来汤色奶白，味道浓郁。猪龙骨更适合红烧或炖菜，骨头粗大，肉多筋多，吃起来更有嚼劲，适合喜欢肉食的人。

对比

猪扇骨：骨头扁平，中间有明显的缝隙，骨髓含量高，炖汤时骨髓会慢慢融入汤中，让汤更香浓。肉质细嫩，脂肪较少，适合长时间炖煮，不会变柴。常见用途是炖萝卜汤、玉米汤，汤味清甜不油腻。

猪龙骨：骨头粗壮呈棒状，包裹着厚实的肉和筋膜，肉量比扇骨多，口感扎实。炖煮时肉不易脱骨，适合红烧或酱烧，能吸收调料的味道，吃起来过瘾。常见用途是红烧排骨、炖土豆，肉香浓郁，适合下饭。