茶叶苦的好还是不苦的好?

茶叶好不好不能单看苦不苦，苦味是茶叶内含物质的表现，好茶苦后能回甘，劣茶苦涩难化。关键看苦味是否协调、持久，以及是否有香气和回甘。

对比

苦味明显的茶：这类茶往往茶多酚含量高，代表茶叶的活性强。苦味能迅速刺激味蕾，带来清爽感，适合喜欢浓烈口感的人。好茶的苦味会转化为回甘，喉咙处有甜润感，余味持久。比如老班章普洱，入口苦涩，但3秒后回甘明显，香气沉稳。

苦味不明显的茶：这类茶氨基酸含量高，口感柔和顺滑。苦味淡意味着刺激性小，适合初学者或喜欢清淡口感的人。好茶即使不苦，也有清新的香气和甜润的滋味，比如碧螺春，入口鲜爽，带着花果香，回味清甜。