冬笋剥皮好还是不剥皮?

冬笋建议先剥皮再烹饪，这样能去除涩味，口感更嫩。不剥皮直接煮会影响味道，但保留外皮能锁住部分营养。

对比

冬笋剥皮：剥掉外层硬皮后，笋肉更干净，煮出来没有苦涩味，适合炒菜或炖汤。剥皮后的冬笋容易入味，颜色也更鲜亮。整个过程需要5分钟，但能提升菜肴的整体口感。

冬笋不剥皮：保留外皮能减少营养流失，比如维生素和矿物质。不过外皮有纤维，直接吃口感粗糙，煮汤时需要长时间炖煮才能软化。不剥皮省时间，但味道和口感会打折扣。