摆摊用扒炉还是铁板好?

扒炉更适合炒菜和煎肉，火力集中受热均匀；铁板适合煎蛋、煎饼和海鲜，温度控制灵活，操作直观。

对比

扒炉：加热速度快，油不会到处流，清理方便。适合做炒饭、炒面这类需要快速翻炒的食物。一个扒炉能同时处理多种食材，效率高。缺点是温度固定，不太适合需要低温慢煎的菜品。

铁板：温度可调范围大，从低温煎蛋到高温烤肉都能做。铁板保温性好，食物不会凉得快。缺点是油容易溅出来，清理麻烦。铁板煎出来的食物有独特的焦香，受顾客欢迎。