自制牛肉干放冰箱冷藏还是冷冻好?

自制牛肉干建议冷冻保存，能更好保持口感和营养，冷藏时间短易变质。

对比

冷冻保存：冷冻温度低，细菌活动几乎停止，牛肉干可存放3个月以上，肉质依然紧实有嚼劲，风味损失少。取出后自然解冻即可食用，方便省事。

冷藏保存：冷藏只能抑制细菌繁殖，牛肉干最多放7天，时间长了容易变硬、发干，还可能滋生细菌，影响口感和安全。